Cocido montañés: dónde comerlo cerca de Cabuérniga
El cocido montañés es la religión de interior de Cantabria: alubia blanca, berza, y el compango de chorizo, costilla, tocino y morcilla. No lleva garbanzos (eso es el lebaniego); esto es plato de montaña, pensado para días de niebla y caminatas largas.
Dónde comerlo bien
Sin salir del entorno del valle:
- Bárcena Mayor: sus casas de comidas son famosas por el cocido de puchero de leña.
- Ruente y Cabezón de la Sal: clásicos de domingo para las familias de la comarca.
- Los pueblos del Saja: casi cualquier venta de carretera con menú del día lo borda en temporada.
El truco local
Se pide "un cocido" y punto: sale la sopa, la legumbre con la berza y el compango, y después todavía te ofrecen postre. Nadie sale con hambre de un cocido montañés.
Y en la casona
La cocina de casa está pensada para ollas grandes. Si el grupo prefiere no cocinar, organizamos cocinero para una noche de cocido como manda la tradición. Cuéntanos tu plan.